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Ausgabe 12/2023 vom 12. Mai 2023
Liebe Mitglieder,
liebe Bäckerinnen und Bäcker,
am 5. Mai feierte unser Bäckerhandwerk den diesjährigen "Tag des Deutschen Brotes". Rund um diesen Tag fanden bundesweit zahlreiche Veranstaltungen statt. Über die Feierlichkeiten in Koblenz und Berlin berichten wir in unserer heutigen Ausgabe von BIV kompakt.
Im Haus des Bäckerhandwerks in Bochum fand an den letzten Tagen die diesjährige Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innungen Ruhr und Gelsenkirchen statt. Auch hierzu lesen Sie in unserer heutigen Ausgabe.
Herzliche Grüße aus Bochum
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Jürgen Hinkelmann
Landesinnungsmeister
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Michael Bartilla
Geschäftsführer
Die Themen unserer heutigen Ausgabe im Überblick
• Tag des Deutschen Brotes 2023
     - Über 100 Bäckerinnen und Bäcker feiern in der Koblenzer Innenstadt
     - "Mit allen Sinnen genießen" – Festliche Abendgala in Berlin
     - Lars Klingbeil wird während der Feierlichkeiten zum neuen Brotbotschafter gewählt
• Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innungen Ruhr und Gelsenkirchen
• Seminare und Beratungen Ihrer Landesverbände Rheinland und Westfalen-Lippe
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Tag des Deutschen Brotes 2023

Über 100 Bäckerinnen und Bäcker feiern in Koblenz
 
Es ist der elfte „Tag des Deutschen Brotes“, den das deutsche Bäckerhandwerk am 5. Mai ausrief und er stand unter dem Motto „Mit allen Sinnen genießen“. Diesen Feiertag ihres Handwerks haben über 100 Bäckerinnen und Bäcker des Verbands des Rheinischen Bäckerhandwerks sowie des Bäckerinnungs-Verbands Westfalen-Lippe bereits letzte Woche Donnerstag auf dem Koblenzer Zentralplatz gefeiert. Unterstützt wurden sie dabei von der Handwerkskammer Koblenz. Dabei brachten die Bäcker mehr als 4.000 Brote mit, um sie an Passanten zu verschenken.
Den Innungsbäckern ging es darum, die Vielfalt der regionalen Brotkultur herauszustellen. So konnten letzte Woche interessierte Brotliebhaber die regionale Brotvielfalt kennenlernen und wer noch nie etwas vom Lintforter Bergmannsbrot, vom Onjeschwedde oder vom Köhlerbrot gehört hat, der konnte sich durch die Brotvielfalt von Nordrhein-Westfalen und dem Rheinland probieren. „Wir Bäcker sind bunt, obwohl wir meist eine weiße Jacke tragen“, sagte Jörg von Polheim, Landesinnungsmeister im Verband des Rheinischen Bäckerhandwerks.
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Eine weinrote Bäckerjacke mit goldener Krone besitzt seit letzter Woche der 33-jährige Bäckermeister Patrick Zimmer aus Kall-Sistig in der Eifel. Er wurde in Koblenz zum Brotkönig gekürt und wird in den nächsten drei Jahren zusammen mit Brotkönigin Caroline Puppe aus Neuss das Rheinisch-Westfälische Bäckerhandwerk repräsentieren.
Die Passanten in der Koblenzer Innenstadt waren begeistert und wer an dem Tag in Koblenz unterwegs war, hatte abends auf jeden Fall ein leckeres Brot auf dem Tisch!
Viele tolle Fotos dieser Veranstaltung haben wir nachfolgend für Sie verlinkt.
Fotogalerie TdDB Koblenz
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„Mit allen Sinnen genießen“

Festliche Abendgala in Berlin
 
Unter dem Motto „Mit allen Sinnen genießen“ begrüßte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks zur festlichen Abendgala zahlreiche Gäste aus der Branche sowie Politik und Gesellschaft. Ein Höhepunkt war die offizielle Ernennung des neuen Botschafters des Deutschen Brotes Lars Klingbeil und das Engagement des Bundesernährungsministers Cem Özdemir am Brezelstand.
Bei strahlendem Sonnenschein und mit Blick auf das Kanzleramt feierte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks die Deutsche Brotkultur mit zahlreichen bekannten Gesichtern der Branche und Politik. In seiner eindringlichen Rede betonte Wippler die Bedeutung der Deutschen Brotkultur und mahnte, dass vor allem hinsichtlich der bestehenden Bürokratie akuter Handlungsbedarf bestehe. Langen Applaus erhielt Wippler für seinen politischen Appell: „Hören Sie bitte auf die Menschen, die Verbände, den Normenkontrollrat. Gesetze, die das Ziel verfehlen, tragen dazu bei, dass sich Menschen von der Politik abwenden. Unsere Demokratie ist nicht gottgegeben und jeder sollte seinen Teil für unseren gesellschaftlichen Zusammenhalt beitragen!“
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Wippler würdigte den Einsatz der Brotbotschafterin a.D. Gitta Connemann, die der Branche eine starke Stimme in Politik und Medien verliehen hat, zahlreiche Bäckerinnen und Bäcker überall im Land besuchte und immer ein offenes Ohr für die Belange des Bäckerhandwerks hatte. In einer emotionalen Rede lobte sie die Bemühungen des Zentralverbands hinsichtlich des Bürokratieabbaus und hob das Bäckerhandwerk nicht nur als Grundversorger, sondern als wichtige Anlaufstelle und Begegnungsort hervor. „Die Bäcker sind mir ans Herz gewachsen und die Aufgabe als Brotbotschafterin hat mich zutiefst erfüllt“, bekräftigte Connemann, die mit Standing Ovations aus ihrer Amtszeit verabschiedet wurde.
Bundesminister und Schirmherr des Abends Cem Özdemir ließ es sich nicht nehmen, die Bäckerfamilie an diesem besonderen Ereignis persönlich zu besuchen: „Ich bin Fan der deutschen Brotkultur. Sie können stolz darauf sein, dass unser Bäckerhandwerk weltweit berühmt ist. Die stabilen Zahlen der Neugründungen beweisen, wie widerstandsfähig die Branche ist und Sie ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in Deutschland sind“, so Bundesminister Özdemir. Gemeinsam mit Michael Wippler probierte sich der Schwabe im Anschluss am Stand der Bäckernationalmannschaft beim Brezelschlingen.
Eine Bildergalerie zur Veranstaltung finden Sie auf der Website unseres Zentralverbandes, die wir nachfolgend für Sie verlinkt haben.
Fotogalerie ZV
Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks
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Lars Klingbeil ist der neue Brotbotschafter

„Meine Tür steht jederzeit offen für Ihre Belange!"
 
Unser Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks Michael Wippler kürte im Rahmen der Feierlichkeiten zum Tag des deutschen Brotes gemeinsam mit dem Brotkönig Patrick Zimmer den neuen Brotbotschafter Lars Klingbeil. Wippler beglückwünschte den aktuellen SPD-Parteivorsitzenden als ersten Botschafter aus den Reihen der SPD und kündigte an, dass er sich auf den Sturm freue, den Klingbeil in seiner Amtszeit entfachen werde.
„Mit dem Bäckerhandwerk verbinde ich schöne Erinnerungen und Tradition, das Abendbrot war für mich immer wertvolle Zeit mit der Familie“, schwärmte dieser in seiner Rede. „Die Brotkultur hierzulande unterscheidet uns von vielen anderen Ländern und beim Handwerksbäcker schmeckt das Brot einfach am besten“. Klingbeil bekräftigte, dass er sich als Brotbotschafter für das Bäckerhandwerk stark machen möchte: „Meine Tür steht jederzeit offen für Ihre Belange. Ich werde nicht alles umsetzen können, aber wir können an vielen Stellen in die gemeinsame Richtung gehen.“
Moderiert von Weltbäcker Axel Schmitt durfte Klingbeil sogleich seine Kenntnisse im Bäckerhandwerk in einem unterhaltsamen Quiz beweisen, das er unter Beifall glänzend bestand.
Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks
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Qualitätsprüfung Brot & Brötchen der 
Bäcker-Innungen Ruhr & Gelsenkirchen

Rund 200 verschiedene Backwaren wurden
unter die Lupe genommen
 
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Das Ergebnis der diesjährigen Qualitätsprüfung kann sich sehen lassen. 14 Bäckereien der Bäcker-Innungen Ruhr und Gelsenkirchen stellten sich freiwillig dem Urteil von Christof Nolte, unabhängiger Sachverständiger des Deutschen Brotinstituts aus Weinheim. Das Institut testet bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Website unter www.brotinstitut.de in einer kostenfreien App. Dort kann sich jeder Kunde durch Eingabe seines Wohnortes über die Brotqualität informieren.
Für die sensorische Qualitätsprüfung werden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen des Instituts wissen dabei nie, wessen Ware gerade begutachtet wird. Lediglich eine anonym vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten sind vorab bekannt.
Das Ergebnis der Prüfung im Haus des Bäckerhandwerks in Bochum überzeugte. Qualitätsprüfer Nolte konnte 120 mal die Note „sehr gut“ vergeben, was einer vollen Punktzahl von 100 Punkten entspricht. Besonders erfreulich ist die Vergabe von 37 Gold-Auszeichnungen, die nur vergeben werden, wenn ein Produkt drei Kalenderjahre in Folge ein „sehr gut“ erhalten hat.
Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Instituts ausgezeichnet. Die Ergebnisse sind auch im „Bäckerei-Finder“ zu finden, den wir nachfolgend für Sie verlinkt haben.
Bäcker-Finder
Seminare und Beratungen
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Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe
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